豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程?

做豆腐时,先是爷爷去挑黄豆浆,黄豆浆是在别人家磨好的。黄豆浆挑回来之后,爷爷奶奶把黄豆浆倒进了大锅里,用大火煮黄豆浆,煮开后,豆浆表面会起很多泡泡,奶奶用勺子把泡泡给捞起来。

然后,奶奶把煮开的豆浆用纱布过滤,把豆渣全部过滤掉,就做成了平时我们喝的豆浆,我喝了三碗豆浆,太好喝了。

后来,奶奶往豆浆里加石膏水,加好以后,等一阵子,豆浆就变成了豆腐花,我吃了一碗豆腐花,觉得挺好吃的。

奶奶再把豆腐花倒到一块布里,用布包紧,上面再压一些比较重的东西。

大概过了两个小时以后,奶奶把压在上面的重东西拿开,把包裹豆腐的布打开,就看到了里面白白的豆腐。然后,奶奶用刀把豆腐切成小块,放到一个盆子里,就完成了豆腐的整个制作过程。

晚上,奶奶给我们做了煎豆腐,非常好吃。

豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程?

1、选颗粒饱满的黄豆无霉变,加水浸泡8小时。

2、用石磨或粉碎机将泡好的黄豆打粉碎。

3、用纱布过滤,加水要充分,纱布上面的豆渣可做咸菜,过滤好的豆浆倒在锅里。

4、大火烧豆浆,不要停火,一鼓作气烧开。烧开后的豆浆很容易溢出锅,这时应停火,把留着备用的冷豆浆倒入锅内,阻止溢出。

5、下石膏浆或石膏粉,分别在豆浆80°、70°、60°三次完成。技术好的可以一次完成下石膏浆。

6、观察锅里满满豆花已形成,生小火煮几分钟。然后用筲箕压压豆腐,把锅里多余的水舀出来,现在可以吃豆腐了。

豆腐的制作过程?

准备200克黄豆100 水50克醋50克水

步骤

1黄豆提前一晚泡发2捞出黄豆放入料理机3加入1000克水打成豆汁4把打好的豆汁用纱布滤除豆渣 5把豆汁放入锅里烧开 6烧开后转小火煮五分钟关火,放凉。 7 捞去表面的浮沫和豆皮8 把50克水和50克醋按一比一调好9。用小勺舀醋水在豆计中慢慢推开。全部推好后把豆花倒入铺好纱布的盆里10再豆花上压上盖板放上重物11 压40分钟到一小时

豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程:

原料:黄豆

制作过程:1、取黄豆4千克,洗净放入大一点的容器内浸泡5-6小时。2、磨浆:把泡好的黄豆按4千克干黄豆35千克水的比例用专用粉碎机分离出豆浆。

3、煮浆:把磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅,煮沸腾至100℃左右维持3分钟停火。

4、点浆:把煮好的豆浆倒入多用锅或者是木缸内。用温度表测量温度,点浆温度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水搅均匀后倒入到豆浆内,边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。等待15分钟就凝结成豆腐花了。

5、包豆腐:把豆腐花用水勺倒入铺好包布的模具托盘内后,上面加盖子,在盖子上面放一些重量物压2小时,松开模具美味的白豆腐就制作完成了。

豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程:

豆腐原来是这样做出来的,从黄豆到豆腐全过程,方法简单一学就会

用500g黄豆浸泡一晚,用料理机打成豆浆,把用纱布过滤出的豆浆倒进锅里大火煮开,关火晾凉,降温后加20g内酯搅拌均匀,盖上盖静置30分钟。模具里盖上一层纱布,把凝固好的豆腐脑倒进去,然后包起来盖上,用重物压2-3个小时。时间到,提起来拿在手上不容易碎,撤掉纱布,横竖刀切成小方块即可。

豆腐的制作过程?

制作豆腐首先要挑选优质大豆,把豆里的杂质和坏豆一一检出来,选颗粒饱满的用水充分浸泡,直到将豆子泡到涨开,大概4到6个小时,将泡好的豆子磨成浆,去除浆水里的渣子,上火熬豆浆,沸腾后加入石膏,出现结块后,放入模具压制成型 制作完成。

豆腐的制作过程?

大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。

泡黄豆:豆腐的原料是黄豆,把豆子去壳洗净,放入水中浸泡一段时间;磨豆浆:豆子泡涨后加入一定比例的水,磨成生豆浆;过滤:用特制的布袋将磨出的浆液装好,收紧袋口用力挤压,将豆浆榨出布袋,把豆渣和豆浆分离;煮豆浆:生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面漂浮的泡沫,煮的温度保持在90-110℃之间;点浆:煮好的豆浆需要点卤凝固,可以用盐卤点卤或石膏点卤,凝固后就是平常吃的豆腐脑;压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。

豆腐的制作过程?

第一:首先准备500g的黄豆,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可。

第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎

第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将豆渣过滤出来;将过滤好的豆浆倒入锅中,用中火慢慢煮开,中间要不断的搅拌,防止糊锅,撇去表面的浮沫,烧开之后继续煮2分钟

第四:碗中倒入准备好的石膏粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用。

第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。

豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程,先将黄豆倒入器貝中用干净清水泡过1一3小时,黄豆泡涨后用辗磨或者用打米机(用细筛),磨制成桨后再用一块宽布专淲桨的布放入锅中把桨倒入布里滤过几次(用清水冲)后,将布里的豆渣一起拿出来,将锅里的豆桨烧开后冷会慢慢往锅里放入胆水(专制豆腐的)大概在20多分钟豆腐就形成了,再勺入滤布里将水压干就完全成豆腐J!

豆腐的制作过程?

豆腐的制作过程,这个问题要具体看。首先,豆腐是我国传统文化的一个代表作之一,已经有几千年的历史,豆腐制作的过程比较严格要求,第一步,选择比较好的大豆,那些坏的变质的一定要除了,否则会影响口味,第二步用清水浸泡,时间不低于四个小时,第三步,磨豆浆,然后是煮豆浆,然后榨豆浆,挤水,

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